DNA MOCZANOWA
Chorzy na dnę muszą wykluczyć z diety pokarmy bogate w związki purynowe: podroby (wątroba, mózg, nerki, serca), wywary, sosy mięsne, zupy na wywarach mięsnych, galarety mięsne, sardynki, śledzie, suche strączkowe (groch, fasola, soczewica, bób) oraz używki (kawa, herbata, kakao).
Nie zawierają wcale lub zawierają niewielką ilość związków purynowych: ser, mleko, ryż, owoce. Właśnie te produkty powinny mieć duże zastosowanie w układzie diety w przypadkach dny. Przy nie tolerowaniu mleka i produktów mlecznych w czystej postaci, należy je spożywać w potrawach: 100 g mleka płynnego = 15 g sera twarogowego = 10 g mleka w proszku odtłuszczonego = 15 g mleka w proszku pełnego. Mogą to być np. pierogi leniwe, budynie z twarogu i warzyw lub z twarogu i kasz. Związków purynowych nie zawierają również : masło, śmietana, miód, dżemy, marmolady i cukier. Jednak w połączeniu dny z cukrzycą, hipercholesterolemią lub hiperlipoproteinemią, nie mogą one mieć dużego zastosowania w diecie.
Posiłki należy spożywać regularnie – ostatni na 3-4 godziny przed snem, ponieważ w nocy podczas snu zwiększa się ilość zatrzymywanego w ustroju kwasu moczowego.
Potrawy przygotowywać bez tłuszczu; tłuszcz na surowo dodawać do ugotowanych potraw. Technika sporządzania posiłków opiera się na gotowaniu w wodzie lub na parze. Mięso gotuje się wyłącznie w dużej ilości wody. Ze względu na małą jego ilość do spożycia dziennie (około 50 g) zaleca się sporządzanie potraw typu risotta, gołąbki itp. Zabrania się spożywania potraw smażonych, pieczonych i duszonych
|
Rodzaj produktów |
Dozwolone |
Zabronione |
|
Pieczywo |
pszenne, żytnie jasne i razowe |
|
|
Mąka |
pszenna, żytnia, ziemniaczana, pytlowa, razowa |
|
|
Makarony |
wszystkie gatunki |
|
|
Kasze |
wszystkie rodzaje |
|
|
Mleko |
w każdej postaci : mleko świeże, w proszku, fermentowane przetwory mleczne |
|
|
Sery |
chude, twarogowe |
tłuste |
|
Jajka |
całe, białka i żółtka |
|
|
Mięso |
w ograniczonych ilościach, chude : cielęcina, wołowina, baranina, jagnięcina, kura, królik |
tłuste gatunki mięsa, podroby : wątroba, nerki, mózg, serca |
|
Ryby |
sandacz, karp, dorsz, pstrąg |
sardynki, szproty, śledź, tłuste ryby |
|
Wędliny |
wszystkie rodzaje wędlin, konserwy |
|
|
Masło, śmietana |
w ograniczonych ilościach |
|
|
Ziemniaki |
gotowane, pieczone |
smażone |
|
Warzywa i owoce obfitujące w witaminę C |
warzywa kapustne, kalafiory, pomidory i chrzan, owoce jagodowe, cytrusowe, owoce dzikiej róży |
|
|
Warzywa bogate w karoteny |
marchew, dynia, sałata, szczypiorek, koperek, zielona pietruszka |
szpinak, szczaw, groszek zielony, fasolka szparagowa |
|
Inne warzywa i owoce |
pory, cebula, buraki, ogórki, rzodkiewka, kalarepa, brukiew, korzeń pietruszki, seler, jabłka, śliwki, gruszki, morele, brzoskwieni, melony, winogrona, czereśnie, wiśnie rodzynki |
rabarbar |
|
Suche strączkowe |
wszystkie: groch, fasola, soja, bób, soczewica |
|
|
Cukier i słodycze |
cukier, miód, dżemy, marmolady, syropy, konfitury |
czekolada i słodycze z dodatkiem kakao, kawy lub alkoholu |
|
Przyprawy |
łagodne : koperek, pietruszka, szczypiorek, kwasek cytrynowy, skórka pomarańczowa, sok z cytryny, majeranek, cynamon |
ostre: ocet, pieprz, musztarda, papryka, gałka muszkatołowa |
|
Używki |
słaba herbata |
prawdziwa kawa, kakao, mocna herbata, alkohol, czekolada |