DNA MOCZANOWA

Chorzy na dnę muszą wykluczyć z diety pokarmy bogate w związki purynowe: podroby (wątroba, mózg, nerki, serca), wywary, sosy mięsne, zupy na wywarach mięsnych, galarety mięsne, sardynki, śledzie, suche strączkowe (groch, fasola, soczewica, bób) oraz używki (kawa, herbata, kakao).

Nie zawierają wcale lub zawierają niewielką ilość związków purynowych: ser, mleko, ryż, owoce. Właśnie te produkty powinny mieć duże zastosowanie w układzie diety w przypadkach dny. Przy nie tolerowaniu mleka i produktów mlecznych w czystej postaci, należy je spożywać w potrawach: 100 g mleka płynnego = 15 g sera twarogowego = 10 g mleka w proszku odtłuszczonego = 15 g mleka w proszku pełnego. Mogą to być np. pierogi leniwe, budynie z twarogu i warzyw lub z twarogu i kasz. Związków purynowych nie zawierają również : masło, śmietana, miód, dżemy, marmolady i cukier. Jednak w połączeniu dny z cukrzycą, hipercholesterolemią lub hiperlipoproteinemią, nie mogą one mieć dużego zastosowania w diecie.

Posiłki należy spożywać regularnie – ostatni na 3-4 godziny przed snem, ponieważ w nocy podczas snu zwiększa się ilość zatrzymywanego w ustroju kwasu moczowego.

Potrawy przygotowywać bez tłuszczu; tłuszcz na surowo dodawać do ugotowanych potraw. Technika sporządzania posiłków opiera się na gotowaniu w wodzie lub na parze. Mięso gotuje się wyłącznie w dużej ilości wody. Ze względu na małą jego ilość do spożycia dziennie (około 50 g) zaleca się sporządzanie potraw typu risotta, gołąbki itp. Zabrania się spożywania potraw smażonych, pieczonych i duszonych

Rodzaj produktów

Dozwolone

Zabronione

Pieczywo

pszenne, żytnie jasne i razowe

Mąka

pszenna, żytnia, ziemniaczana, pytlowa, razowa

Makarony

wszystkie gatunki

Kasze

wszystkie rodzaje

Mleko

w każdej postaci : mleko świeże, w proszku, fermentowane przetwory mleczne

Sery

chude, twarogowe

tłuste

Jajka

całe, białka i żółtka

Mięso

w ograniczonych ilościach, chude : cielęcina, wołowina, baranina, jagnięcina, kura, królik

tłuste gatunki mięsa, podroby : wątroba, nerki, mózg, serca

Ryby

sandacz, karp, dorsz, pstrąg

sardynki, szproty, śledź, tłuste ryby

Wędliny

wszystkie rodzaje wędlin, konserwy

Masło, śmietana

w ograniczonych ilościach

Ziemniaki

gotowane, pieczone

smażone

Warzywa i owoce obfitujące w witaminę C

warzywa kapustne, kalafiory, pomidory i chrzan, owoce jagodowe, cytrusowe, owoce dzikiej róży

Warzywa bogate

w karoteny

marchew, dynia, sałata, szczypiorek, koperek, zielona pietruszka

szpinak, szczaw, groszek zielony, fasolka szparagowa

Inne warzywa i owoce

pory, cebula, buraki, ogórki, rzodkiewka, kalarepa, brukiew, korzeń pietruszki, seler, jabłka, śliwki, gruszki, morele, brzoskwieni, melony, winogrona, czereśnie, wiśnie

rodzynki

rabarbar

Suche strączkowe

wszystkie: groch, fasola, soja, bób, soczewica

Cukier i słodycze

cukier, miód, dżemy, marmolady, syropy, konfitury

czekolada i słodycze z dodatkiem kakao, kawy lub alkoholu

Przyprawy

łagodne : koperek, pietruszka, szczypiorek, kwasek cytrynowy, skórka pomarańczowa, sok z cytryny, majeranek, cynamon

ostre: ocet, pieprz, musztarda, papryka, gałka muszkatołowa

Używki

słaba herbata

prawdziwa kawa, kakao, mocna herbata, alkohol, czekolada